湿炒牛河Saucy Beef Ho Fun
约30分钟 · 3人
河粉垫底，牛肉芥兰连汁浇上去。
🌿 营养 · 牛肉河粉·浓汁裹粉更下饭
要买什么
- 鲜河粉货架：河粉 908g908g（1包）🍚 米面粮油
- 牛肉卷货架：牛肉卷 635g约300g🧊 冷冻食品
- 芥兰约200g🥬 新鲜蔬菜
- 蒜货架：脱皮蒜头 pk2瓣🥬 新鲜蔬菜
- 小葱货架：小葱 BOX2根（切段）🥬 新鲜蔬菜
- 生抽货架：鮮味生抽 500ml适量🧂 干货调料
- 老抽少许🧂 干货调料
- 蚝油货架：薄盐蚝油 300ml1汤匙🧂 干货调料
- 淀粉（腌肉+勾芡）货架：土豆淀粉 250g适量🍚 米面粮油
- 芝麻油货架：純香芝麻油 445mL几滴🍚 米面粮油
- 食用油适量
做法
- 牛肉卷半解冻后切片，加生抽1茶匙、土豆淀粉、少许油抓匀，腌15分钟。
- 鲜河粉室温回软，用手轻轻拨散成条不粘连；芥兰洗净斜切段，蒜切末，葱切段。
- 调味汁：生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、糖少许、清水约150ml、土豆淀粉1茶匙，调匀备用。
- 热锅多油，下河粉中火煎散、煎到边缘微焦，盛起平铺在盘中。
- 锅留底油爆香蒜末，下牛肉片大火快炒至变色盛起；下芥兰段炒至翠绿。
- 倒回牛肉，淋入调好的味汁煮滚、勾成薄芡，连汁一起淋在河粉上即可（喜欢可点几滴芝麻油）。
