莲藕筒骨汤Lotus Root & Pork Bone Soup
约100分钟 · 4人
藕和筒骨一次把水加够，汤炖到奶白。
🌿 营养 · 补钙润燥·秋季汤水
要买什么
- 猪筒骨2lb🧊 冷冻食品
- 莲藕2 节（约 1.5lb）🥬 新鲜蔬菜
- 生姜4 片🥬 新鲜蔬菜
- 无核红枣货架：无核红枣 250g6 颗🧂 干货调料
- 枸杞货架：枸杞 1lb1 汤匙🧂 干货调料
- 料酒1 汤匙🥤 零食饮料
- 盐适量
做法
- 猪筒骨冷水下锅，加两片姜和一汤匙料酒，大火煮开后再煮 3 分钟，把血沫焯干净，捞出用温水冲洗。
- 莲藕削皮切滚刀块。想喝粉糯的汤就选粉藕，切好泡水里防氧化变黑。
- 筒骨和藕块一起下砂锅，加足量冷水一次加够，中途别添水。放姜片。
- 大火烧开转小火，加盖慢炖 1.5 小时。藕块用筷子能轻松戳透就对了。
- 放红枣和枸杞再煮 10 分钟，最后才放盐——早放盐肉会紧、汤不出味。
- 汤色奶白、藕吃起来沙沙的即成。剩下的汤第二天下把面条也好吃。
