干炒牛河Dry-Fried Beef Ho Fun
约30分钟 · 3人
周四到的河粉，大火快炒才不粘。
🌿 营养 · 碳水+蛋白·一盘管饱
要买什么
- 鲜河粉货架：河粉 908g908g（1袋）🍚 米面粮油
- 牛肉卷货架：牛肉卷 635g约300g🧊 冷冻食品
- 豆芽菜100g🥬 新鲜蔬菜
- 小葱货架：小葱 BOX3根（切段）🥬 新鲜蔬菜
- 生抽货架：鮮味生抽 500ml2汤匙🧂 干货调料
- 老抽1汤匙🧂 干货调料
- 蚝油货架：薄盐蚝油 300ml1汤匙🧂 干货调料
- 芝麻油货架：純香芝麻油 445mL数滴🍚 米面粮油
- 淀粉（腌肉用）货架：土豆淀粉 250g1茶匙🍚 米面粮油
- 食用油3汤匙
做法
- 牛肉卷解冻后切薄片，加生抽、老抽、蚝油、少许淀粉抓匀腌制15分钟。
- 河粉用温水浸泡约5分钟后轻轻分开，沥干备用；豆芽摘去根须洗净；小葱切段。
- 锅中大火烧至冒烟，下油至滑锅，下牛肉片大火快炒至变色（约1分钟），盛出备用。
- 原锅大火，再下少许油，下河粉大火翻炒（动作快，避免粘连）。
- 加老抽翻炒上色，下豆芽和葱段快速翻炒约30秒。
- 倒回牛肉片，加生抽、蚝油大火翻炒均匀，出锅前淋芝麻油，即可装盘。
