清蒸红蟹Steamed Crab with Ginger Vinegar
约20分钟 · 2人
蟹肚朝上蒸，膏不会流走，配姜醋。
🌿 营养 · 高蛋白·低脂鲜甜
要买什么
- 红蟹货架：红蟹 per LB2 只（约 2lb）🧊 冷冻食品
- 生姜1 大块🥬 新鲜蔬菜
- 京葱1 根（切花）🥬 新鲜蔬菜
- 鮮味生抽货架：鮮味生抽 500ml2 汤匙🧂 干货调料
- 料酒1 汤匙🥤 零食饮料
- 純香芝麻油货架：純香芝麻油 445mL几滴🍚 米面粮油
- 香醋2 汤匙
做法
- 红蟹用刷子把壳和蟹脚缝隙刷干净，蟹肚朝上摆进蒸盘，这样蒸的时候蟹膏不会流走。
- 姜切厚片垫在蟹身下面，蟹身上再放两片，淋一汤匙料酒去腥。
- 水开后上锅，大火蒸 12 分钟（一斤左右的蟹）。蟹大就每多半斤加 2 分钟，蒸过头肉会柴。
- 趁蒸蟹的工夫调姜醋汁：姜切细末，加生抽、香醋，滴两滴芝麻油拌匀。
- 蟹壳变正红、蟹脚一掰就断即熟。出锅撒葱花，配姜醋汁蘸着吃。
- 蟹性寒，吃完喝一杯温姜茶暖胃。
