回锅肉Twice-Cooked Pork
约40分钟 · 3人
五花肉回锅，蒜苗和豆瓣酱一起下饭。
🌿 营养 · 蛋白质·下饭开胃
要买什么
- 五花肉（带皮）货架：五花肉(带皮)约500g🧊 冷冻食品
- 郫县豆瓣酱1.5汤匙🧂 干货调料
- 蒜苗3-4根🥬 新鲜蔬菜
- 生抽货架：鮮味生抽 500ml1汤匙🧂 干货调料
- 料酒1汤匙（煮肉用）🥤 零食饮料
- 姜货架：生姜2片（煮肉用）🥬 新鲜蔬菜
- 食用油少许
做法
- 五花肉整块冷水下锅，加料酒和姜片，大火煮至熟透（约25分钟），捞出放凉后切薄片。
- 蒜苗（或青蒜）斜切段，红椒切丝备用。
- 锅中下少许油，中火将肉片炒至出油、边缘微卷（此为「回锅」步骤）。
- 将肉片拨到锅边，中间下郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入蒜苗大火翻炒2分钟至断生，加生抽调味，翻匀出锅。
