红烧肉Red-Braised Pork Belly
约75分钟 · 4人
五花肉小火炖一小时，汁收到发亮就下饭。
🌿 营养 · 优质蛋白·补充能量
要买什么
- 五花肉（带皮）货架：五花肉(带皮)约800g🧊 冷冻食品
- 老抽2汤匙🧂 干货调料
- 生抽货架：鮮味生抽 500ml2汤匙🧂 干货调料
- 黄冰糖30g🧂 干货调料
- 料酒2汤匙🥤 零食饮料
- 姜货架：生姜4片🥬 新鲜蔬菜
- 小葱货架：小葱 BOX2根（切葱花）🥬 新鲜蔬菜
- 食用油少许
做法
- 五花肉切成约4cm正方块，冷水下锅，加料酒，大火焯水5分钟去腥，捞出洗净沥干。
- 锅中下少许油，中火将肉块各面煎至微金黄，逼出多余油脂，盛出备用。
- 锅中留底油，下冰糖中小火慢慢炒化，至变成棕红色焦糖（勿焦苦）。
- 迅速将五花肉倒入，翻炒使肉块均匀裹上焦糖色。
- 加生抽、老抽翻炒上色，倒入热水至八分没过肉块，下姜片。
- 大火烧开后转小火加盖焖煮45-60分钟至肉质软烂。
- 转大火收汁至浓稠发亮，出锅撒葱花即可。
