酸辣土豆丝Hot and Sour Shredded Potatoes
约20分钟 · 2–3人
土豆丝冲掉淀粉再炒，醋最后放才香。
要买什么
- 土豆2个，约400g🥬 新鲜蔬菜
- 干辣椒2个，可省略🧂 干货调料
- 小葱货架：小葱 BOX1根🥬 新鲜蔬菜
- 蒜货架：脱皮蒜头 pk2瓣🥬 新鲜蔬菜
- 米醋1汤匙
- 食用油1汤匙
- 盐约1/4茶匙，按口味调整
做法
- 约20分钟，2–3人份。土豆切均匀细丝，用清水冲去表面淀粉，沥干；这样炒出来更清爽。
- 蒜切片，小葱切段，干辣椒剪段。锅中加油，中小火炒香蒜和辣椒，勿炒黑。
- 转中大火倒入土豆丝，翻炒3–5分钟，粗细不同需调整时间；若粘锅，沿边加少许水。
- 土豆熟透但仍有脆感时，加入米醋、盐和葱段，再炒约30秒出锅。醋后放，酸香更明显。
