酸菜鱼Fish with Pickled Cabbage
约30分钟 · 3人
酸菜先煮出味，鱼片最后下一两分钟。
🌿 营养 · 高蛋白·酸辣开胃
要买什么
- 脆皖鱼片（草鱼片）货架：脆皖鱼片 200G1袋（约400g）🧊 冷冻食品
- 酸菜货架：榆园酸菜 300g1包（300-500g）🧂 干货调料
- 干辣椒4-5个🧂 干货调料
- 蒜货架：脱皮蒜头 pk4瓣（切末）🥬 新鲜蔬菜
- 鸡蛋货架：鸡蛋 12pcs1个（取蛋清）🥚 豆腐蛋品
- 淀粉货架：土豆淀粉 250g1汤匙🍚 米面粮油
- 小葱货架：小葱 BOX2根（切葱花）🥬 新鲜蔬菜
- 食用油适量
做法
- 鱼片用盐、料酒、蛋清、土豆淀粉抓匀腌制15分钟（滑嫩关键）。
- 酸菜切段；锅中下油，爆香蒜末和干辣椒，加酸菜翻炒1-2分钟出香味。
- 加入足量热水或高汤，大火烧开后转中火煮5分钟，让酸菜充分出味。
- 将鱼骨（若有）先入锅煮2分钟，再将腌好的鱼片抖散逐片下入，中小火煮1-2分钟至变白熟透。
- 出锅盛入大碗，撒上葱花和干辣椒，淋热油激香即可。
