香菇鸡汤Chicken and Shiitake Soup
约75分钟 · 3–4人
香菇和鸡块小火炖，汤清，晚饭喝一碗。
要买什么
- 三黄鸡半只，约600g，切块🧊 冷冻食品
- 干香菇6朵🧂 干货调料
- 生姜4片🥬 新鲜蔬菜
- 盐约1/2茶匙，按口味调整
- 水约1.5升
做法
- 约75分钟，另计解冻、泡发时间，3–4人份。鸡提前冷藏解冻后切块，勿用流水冲洗生鸡；香菇按包装冷藏泡发并去硬蒂。
- 鸡块入锅，加清水煮开，撇去浮沫，煮约2分钟后小心捞出；接触生鸡的器具及时清洁。
- 将鸡块、香菇、姜片与1.5升热水放入炖锅，煮开后转小火，盖盖炖45–60分钟。
- 鸡块最厚处避骨测温，达到74°C且肉软熟后加盐。保持小火轻沸，汤更清，香菇味也更柔和。
