麻婆豆腐Mapo Tofu
约20分钟 · 2人
豆腐焯一下再下锅，豆瓣酱炒出红油。
🌿 营养 · 植物蛋白·补钙下饭
要买什么
- 嫩豆腐1块（约300g）🥚 豆腐蛋品
- 猪肉末货架：猪肉碎100g🧊 冷冻食品
- 郫县豆瓣酱2汤匙🧂 干货调料
- 姜货架：生姜1小块（约10g）🥬 新鲜蔬菜
- 蒜货架：脱皮蒜头 pk3瓣🥬 新鲜蔬菜
- 花椒粉1/2茶匙🧂 干货调料
- 生抽货架：鮮味生抽 500ml1汤匙🧂 干货调料
- 淀粉（勾芡用）货架：土豆淀粉 250g1汤匙+清水2汤匙🍚 米面粮油
- 芝麻油货架：純香芝麻油 445mL数滴🍚 米面粮油
- 料酒1茶匙🥤 零食饮料
- 食用油2汤匙
- 盐适量
做法
- 嫩豆腐切约2cm方块，入沸水中加少许盐汆烫1分钟后捞出备用。
- 锅中下油，中火炒香猪肉末至变色。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加姜末、蒜末翻炒出香味。
- 倒入约200ml清水（或高汤），放入豆腐块，轻推不翻炒，小火煮3分钟。
- 加生抽、少许盐调味，勾水淀粉芡至汤汁浓稠。
- 出锅前淋几滴芝麻油，撒上花椒粉，即可盛盘。
