酱卤牛腱Soy-Braised Beef Shank
约160分钟 · 4人
牛腱卤好切片，冷藏泡一夜更入味。
🌿 营养 · 高蛋白·低脂紧实
要买什么
- 牛腱子肉约1kg🧊 冷冻食品
- 老抽3汤匙🧂 干货调料
- 生抽货架：鮮味生抽 500ml3汤匙🧂 干货调料
- 料酒3汤匙🥤 零食饮料
- 姜货架：生姜5片🥬 新鲜蔬菜
- 小葱货架：小葱 BOX3根（切段）🥬 新鲜蔬菜
- 八角2颗
- 冰糖货架：黄冰糖15g🧂 干货调料
- 盐适量
做法
- 牛腱子整块冷水入锅，加料酒，大火焯水10分钟，捞出冲洗干净。
- 锅中加足量水，放入牛腱子、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，转小火加盖炖煮1.5小时至筷子可轻松插入。
- 关火后让牛腱继续在卤汁中浸泡至少1小时（冷藏浸泡过夜风味更佳）。
- 取出切薄片，淋少许卤汁，撒芝麻或葱花即可食用。
