肉末蒸蛋Steamed Egg with Minced Pork
约30分钟 · 2–3人
蛋羹蒸嫩，肉末另炒熟再铺上去。
要买什么
- 鸡蛋货架：鸡蛋 12pcs3个🥚 豆腐蛋品
- 猪肉碎100g🧊 冷冻食品
- 小葱货架：小葱 BOX1根🥬 新鲜蔬菜
- 生抽货架：鮮味生抽 500ml2茶匙🧂 干货调料
- 食用油1茶匙
- 温水约蛋液体积的1.5倍
做法
- 约30分钟，2–3人份。鸡蛋打散，按蛋液体积加入1.5倍温水，搅匀过筛，倒入耐热浅碗。
- 用耐热盘盖住碗口，水开后小火蒸12–18分钟，按碗深调整；蛋羹中心应完全凝固而无流动蛋液。
- 另起锅加油炒肉末，加生抽和2汤匙水，将肉末炒散并煮透，中心达到71°C。
- 把熟肉末和少许肉汁浇在蒸蛋上，撒葱花。肉末单独炒熟再铺，既好掌握熟度，又能保持蛋羹细嫩。
